Ingredientes para a massa:

50g. De manteiga ;
100 ml. De água

1 ovo ;

150 g. De farinha de trigo;

100 g. De farinha de centeio;

1 colher de chá de açúcar;

1/2 colher de chá de sal.

Ingredientes para o recheio:

400 g. De carne moída;

1 cebola pequena;

2 ovos;

50 ml. De leite;

Sal;

Pimenta;

Óleo para fritar.

Modo de preparo

1. Comece a massa: em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o ovo, os dois tipos de farinha, água, açúcar e sal e comece a amassar. A quantidade total de farinha deve ser um torno de 250 gramas, mas você decide as proporções (você pode fazer meio a meio ou não usar farinha de centeio, se não tiver à mão).
2. A massa deve ficar massa até deixar de grudar nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o recheio. Corte uma cebola pequena em tiras finas e frite em fogo médio com algumas colheres de sopa de óleo.
4. Quando ela ficar macia, adicione a carne moída e frite até cozinhar. Tempere com sal, pimenta moída na hora e qualquer tempero de carne de que você goste.
5. Para a segunda parte do recheio, basta misturar os ovos com leite e adicionar uma pitada de sal com uma omelete básica. Depois reserve.
6. De volta à massa, dividida-a em 8 a 10 pequenas bolas iguais. Em seguida, pegue uma de cada vez e abra com o rolo bem finas, deixando-as com cerca de 10 centímetros de diâmetro m.
7. Aperte cuidadosamente os cantos e crie uma borda como na foto abaixo. Repita com todos os pedaços de massa.
8. Agora encha cada tortinha com 1 colher de sopa cheia de carne. Em seguida, despeje cuidadosamente a mistura de ovos.
9. Coloque seu perepetchi em uma assadeira coberta com uma folha de papel manteiga e asse a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos.
10. Sirva imediatamente! Eles são incrivelmente deliciosos direto do forno: a massa é muito macia e levemente crocante, enquanto o recheio, macio e suculento.